TERRINE ESTIVALE

TERRINE ESTIVALE



Pour 8 personnes

Préchauffer le four: 180C.(th.6) moyenne

Prépa: 30 mn. + 4 h. de repos

Cuisson: 1 h.



1 kg. de haricots verts

8 tranches de jambon (dinde ou poulet)très fines

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon

3 dl. de fromage blanc 0%

4 œufs

1/2 CC d'origan

5 brins d'estragon

Sel, poivre



Effilez et pesez les haricots verts. Dans de l'eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 15 mn. sans couvrir.

Grattez la carotte, effilez la branche de céleri et coupez-la en tronçons. Pelez l'oignon et coupez-le en quatre. Dans un robot à hélice, hachez la carotte, le céleri et l'oignon.

Dans une sauteuse antiadhésive, faites fondre le hachis, pendant 10 mn. à feu doux.

Préchauffez le four à 180C.(th.6) en moyenne.

Egouttez les haricots, puis à l'aide de ciseaux de cuisine tronçonnez-les, dans une passoire. Ajoutez-les dans la sauteuse, laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots ne rendent plus d'eau.

Ajoutez l'estragon haché et l'origan. Tapissez un moule à cake (de 2 l. de volume) de papier aluminium, laissez la feuille de papier aluminium dépasser sur les bords les plus longs. Tapissez avec 6 tranches de jambon en les laissant dépasser et en les faisant se chevaucher. Versez-y les légumes.

Dans une terrine ou un saladier, battez les oeufs et le fromage blanc, salez et poivrez, puis versez doucement sur les légumes. Rabattez le jambon, couvrez avec le jambon restant, puis rabattez la feuille de papier d'aluminium.

Dans plat profond allant au four, placez la terrine, versez-y de l'eau bouillante jusqu'aux 2/3 du moule. Enfournez pendant 1 h. env. Laissez refroidir puis mettez 4h. au réfrigérateur. Au moment de servir démoulez sur le plat de service. Servez.