SALADE D'AUBERGINES POIDS PLUME

SALADE D'AUBERGINES POIDS PLUME



Recette pour 4 personnes (29,73 calories par part)

2 belles aubergines

1 CCde vinaigre de vin

3 CS d'huile de paraffine

1 gousse d'ail

1 échalote

Sel et poivre

4 cébettres ou cives

1 hachis de persil



Eplucher les aubergines et les faire cuire à l'eau salée 20 minutes environ.

Les laisser refroidir et les écraser à la fourchette.

Les faire macérer dans une vinaigrette bien relevée avec l'ail pilé, les oignons et l'échalote finement émincés. Saupoudrer le tout de hachis de persil et servir très frais.