AUBERGINES A L'INDIENNE

AUBERGINES A L'INDIENNE



200g d'aubergines

50g de tomates de bien mûres

50g de poivrons rouges

herbes de Provence

1 pointe de curry

1 pointe de paprika

1 pincée de coriandre



Couper les tomates en petits dés. Faire fondre à feu doux dans une poêle à revêtement anti-adhésif. Saler, poivrer. Ajouter les fines herbes et les épices. Couper les aubergines en tranches et émincer le poivron. Faire blanchir quelques minutes puis rafraîchir. Dans un plat à four, mettre une couche d'aubergines cuites, une couche de poivrons. Napper avec la fondue de tomates. Passer à four chaud, thermostat 7, pendant 10 minutes.