MEDAILLONS DE SOLE AU SAUMON

Ingrédients :
4 files de sole
1 Pavé de saumon en quatre sans la peau
Du fil blanc
1 citron
Gros sel
Poivre
Préparation :
Couper le pavé de saumon en quatre
Détacher les filets de Sole s’ils ne le sont pas complètement et couper le gros bout perpendiculairement à la longueur du filet
Prendre un filet, mettre un morceau de saumon dessus et rouler le filet de Sole autour.
Attacher le tout avec du fil blanc noué
Placer les médaillons dans un plat allant au four
Ajouter par dessus un peu de gros sel, du poivre moulu, un filet de citron
Mettre le plat dans le four chaud (200°C ou thermostat 7) pendant 20 minutes
Servir avec une sauce béchamel Dukan