LAPIN EN PAPILLOTTE

LAPIN EN PAPILLOTTE



Cuisse de lapin.

Moutarde de dijon.

Estragon.

Persil.

Sel, poivre, herbes de Provence.



La veille ou le matin, mélanger la moutarde, les épices et les herbes dans un bol. Avec un pinceaux, bien imprégner les cuisses de lapin, voir même les recouvrir complètement. Les laisser dans un plat au frais. Avant la cuisson, les envelopper dans un morceau d'alu.



N.B : éviter de prendre une moutarde à l’ancienne, on ne sent plus le goût du lapin qui devient très sec et très voire trop salé.