LAPIN SAUCE PIQUANTE

LAPIN SAUCE PIQUANTE



1 lapin

huile pour le sopalin

25cl de vin blanc

1 échalote coupée finement

sel, poivre,

8 cc rases de crème fraîche 5%

1 cs de moutarde blanche

1 cs de câpres

quelques cornichons coupés en rondelles

Faire revenir le lapin dans 1 cocotte huilée au sopalin avec l'échalote.

Quand les morceaux sont dorés, ajouté le vin blanc chaud.

Saler, poivrer et faire cuire doucement pendant 1 heure environ.

La sauce étant réduite, incorporer la crème, la moutarde, les câpres et les cornichons.

La sauce ne doit plus bouillir.