SAUCE A LA TOMATE CRUE

SAUCE A LA TOMATE CRUE

Pour 6 personnes

tomate : 1 kg,

ail : 2 gousses,

basilic : 4 brins,

vinaigre de framboise : 4 CS,

sel fin, poivre noir du moulin , huile de paraffine

Otez le pédoncule des tomates, puis, avec un couteau pointu, incisez la peau en croix du côté opposé. Ébouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en quatre et épépinez-les. Réduisez-les en purée à l’aide d'une fourchette. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les. Incorporez-les à la purée de tomates.

Ajoutez le vinaigre et l'huile de paraffine. Battez le tout au fouet à main. Salez et poivrez.

Éventuellement, lavez, séchez et effeuillez le basilic, puis mélangez à la sauce les feuilles coupées en fines lanières. Cette sauce peut accompagner une salade de légumes ou encore une fondue de légumes.