SOUFFLE DE CHOUX FLEUR

SOUFFLE DE CHOUX FLEUR



Prendre un chou fleur bien blanc et le découper en gros bouquet.

Les laver soigneusement et les laisser à cuire dans une grande marmite d eau salée. cuire le chou fleur et bien l’égoutter.

Préparer une sauce blanche (cf. sauce blanche + deux jaunes d oeufs supplémentaires) d autres part, battre en neige les deux blancs d oeufs restant et les incorporer lentement à la sauce blanche. introduire le choux en morceaux dans un moule a souffle et mettre au four 20 mn.