RAIE POCHEE AU SAFRAN

RAIE POCHEE AU SAFRAN



Pour 2 personnes :

1 belle aile de raie de 400g environ , 2 blancs de poireaux, 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 dosette de safran

1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 c à s de persil haché, Sel, poivre en grains

Eplucher et laver tous les légumes. Les couper en morceaux et les jeter dans 1 litre d'eau bouillante salée. Ajouter l'oignon, le bouquet garni,

5 grains de poivre et le safran. Laisser cuire 25 min. Retirer alors les légumes à l'aide d'une écumoire. Plonger l'aile de raie dans le bouillon

frémissant pour la pocher durant 10 min. L'égoutter et la servir entourée de légumes.

Arroser le tout d'une louche de bouillon de cuisson et saupoudrer de persil haché.