MOUSSELINE DE POIREAU

Ingrédients :
2 kg de poireaux
200 g de fromage blanc
1 jus de citron
sel
poivre

Préparation :
Éplucher et laver les poireaux soigneusement. Les couper en morceaux. Les cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Bien égoutter afin d'éliminer le maximum d'eau.
Passer les poireaux au mixer pour les réduire en purée.
Mettre la purée de poireaux dans une casserole. Ajouter le jus de citron et placer sur feu doux. Saler et poivrer.
Incorporer le fromage blanc tout en remuant.
Servir chaud en légumier.