SALADE D'AUBERGINES POIDS PLUME
Recette pour 4 personnes (29,73 calories par part)
2 belles aubergines
1 CCde vinaigre de vin
3 CS d'huile de paraffine
1 gousse d'ail
1 échalote
Sel et poivre
4 cébettres ou cives
1 hachis de persil
Eplucher les aubergines et les faire cuire à l'eau salée 20 minutes environ.
Les laisser refroidir et les écraser à la fourchette.
Les faire macérer dans une vinaigrette bien relevée avec l'ail pilé, les oignons et l'échalote finement émincés. Saupoudrer le tout de hachis de persil et servir très frais.
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