SOUPE GLACEE A LA TOMATE

SOUPE GLACEE A LA TOMATE

Pour 4 personnes

tomate : 1 kg
oignon : 1
ail : 1 gousse
persil : 3 branches
basilic : 1 branche
sariette : 1 brin
thym : 1 brin
sel fin, poivre noir du moulin

Lavez les tomates, coupez-les en quatre et épépinez-les.
Pelez l’oignon et taillez-le en quatre.
Pelez les gousses d’ail.
Réduisez les tomates en une fine purée, avec le persil, le basilic, l’oignon et 1 gousse d’ail. Émiettez le thym et la sarriette. Incorporez-les à la purée de tomates.
Salez et poivrez.
Versez la soupe dans une soupière et réservez-la au réfrigérateur.

A défaut de mixer, vous pouvez peler les tomates, les épépiner et les couper en dés, avant d’en écraser la pulpe à la fourchette et d’y incorporer l'oignon, l’ail et les herbés ciselés.