Champignons farcis
1 tranche de jambon blanc, 2 tranches de bacon, 100 g d'épinards, 300 à 400 g de champignons (assez gros pour farcir), 1 cuillère de son d'avoine, 3 à 4 cuillères à soupe de lait écrémé, 1 gousse d'ail, 1/2 cuillère à café de fond de veau, sel, poivre, persil.
Faire cuire les épinards à l'eau bouillante salée. Laver rapidement les champignons, séparer la tête et arroser de jus de citron. Hacher ail, jambon blanc et bacon et épinards (bien essorés) et les pieds des champignons. Mélanger avec le son, le lait puis assaisonner et farcir les têtes de champignons. Passer 20 à 25 minutes à four moyen
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