Sorbet au thé

SORBET AU THE
4 Cuillére à soupe de thé de chine
30 cl d'eau
1 jus de citron
Paillette de thé (qui vous obtiendrai après avoir infuser le thé et mis au congélateur)
4 feuilles de menthe fraîche


Faire bouillir les 300 ml d'eau, ajouter le thé et laisser infuser 3 heures à couvert.

Passer 60 ml de cette infusion et la verser dans un récipient plat et mettre au réfrigérateur. Remuer de temps en temps jusqu'à la formation des paillettes.

Placer les 240 ml d'infusion restante à travers le Chinois étamine et les verser dans la sorbetière avec le jus de citron.

Mettre en mouvement jusqu'à épaississement par le froid (15 minutes).

Puis servir en faisant une jolie présentation.