BARQUETTES D'OEUFS PRINTANIERE
AMUSE GUEULE
Pour 4 personnes :
6 œufs
100 g de fromage blanc
100 g de jambon
3 ou 4 CC de coulis de tomates
2 ou 3 tomates
du persil haché
sel et poivre
Faire cuire les oeufs durs.
Découper les tomates en rondelle. Hacher finement le jambon. Quand les oeufs sont cuits, les tremper dans l'eau froide puis les écaler.
Les couper en deux dans le sens de la longueur, puis retirez les jaunes. Ecraser les jaunes avec le fromage blanc, le jambon, le coulis. Saler et bien malaxer. Remplir généreusement les blancs avec cette farce. Poivrer légèrement.
Disposer 12 rondelles de tomate au fond du plat de service.
Installer les blancs d’œufs farcis dessus et les décorer avec le persil et le reste des rondelles de tomate coupées en quatre. A servir très frais.
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