Flans aux oeufs

Flans aux oeufs



(5 personnes)

- 1/2 l de lait - 4 oeufs - 3 comprimés d'édulcorant - 1 gousse de vanille

Faire chauffer le alit en ajoutant la gousse de vanille et les comprimés d'édulcorant. Porter à ébullition. Verser le lait chaud sur les oeufs qui auront été préalablement battus. Mélanger. Répartir ce mélange dans 5 ranequins. Faire cuire au bain-marie dans un four(thermostat 5-6) durant 20 à 30 minutes.

je viens d'en préparer !! c'est en train de cuire !! j'ai mis les memes proportions et mis a cuire dans des moules à cannelés, du coup ca en fait 12 donc comme c'est prevu pour 5 a la base, je considere que c'est pour 6, du coup ca en fera 2 par jour !! mais mon conjoint va piocher dedans aussi , j'en suis sure !!

Peut-on en manger en phase PP ?

Je vais tenter cette recette mais avec une cuisson vapeur pour ne pas avoir à allumer le four.

Evansan,
Oui, puisque cette recette est composée uniquement de protéines. (Ne pas oublier, toutefois, que la consommation de lait écrémé est limitée à 25 cl par jour).
En ce qui me concerne, j'ajoute de l'agar-agar pour gélifier et je cuis quelques minutes à la casserole, puis je passe juste au grill du four pour dorer.

Merci pour le tuyau Coriandre. Bon ben demain, hop, j'en fais un.

Coriande : j'ai du mal à doser l'agar-agar, aurais tu une proportion à me proposer ?

Le bain marie n'est pas mon truc donc je vais essayer ta solution
Je n'ai plus qu' à trouver des ramequins qui vont au four. J'avais pensé prendre les pots de yaourt en verre de certaines marques mais je ne sais pas si ils vont résister au four

L'agar-agar est généralement vendu en sachets (comme les sachets de levure ou de sucre vanillé) de 4 grammes pour 1 litre de liquide.
Je procède ainsi :
Pendant que je porte 1/2 litre de lait écrémé à ébullition dans une casserole, je mélange dans un saladier 3 oeufs (voire 4 petits) avec 2 CS d'Hermes**as liquide (je ne me suis jamais vraiment penchée sur le dosage de faux sucre en poudre à cuire...). Je verse le lait sur les oeufs et bat le tout, puis remets dans la casserole et porte de nouveau à ébullition en ajoutant l'agar-agar (2 gr, donc). Je termine par quelques gouttes d'arôme (vanille, amande amère) et verse la préparation dans un moule en verre. Je laisse gélifier (l'effet de l'agar-agar se produit en refroidissant), puis passe au grill pour colorer.

Maintenant que je sais qu'un sachet de 4g est pour 1 litre , ce sera plus simple !!

Un grand merci Coriandre !

Oui, c'est très pratique, et ça permet de contourner la Maïzena lorsque l'on est puriste ;-)