POTAGE AU FENOUIL
3 bulbes de fenouil,
1 litre de bouillon de poule dégraissé (éventuellement eau et cubes),
4 tomates bien mûres,
3 échalotes,
2 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre,
50 g de crème fraîche 5%,
persil haché.
Préparation :
Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en fines lamelles.
Les faire cuire dans le bouillon pendant une vingtaine de minutes.
D'autre part, peler et épépiner les tomates et peler les échalotes et l'ail.
Passer le tout à cru, au mixer.
Ajouter ce mélange au potage avec le thym, le laurier et l'assaisonnement.
Continuer la cuisson pendant 30 mn.
Ajouter la crème et le persil haché au moment de servir.
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