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 TERRINE NORVEGIENNE

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Nymphéa
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MessageSujet: TERRINE NORVEGIENNE   Sam 1 Juil - 14:00

TERRINE NORVEGIENNE

Cette entrée est simple à réaliser elle présente également l'avantage de se préparer plusieurs heures avant de la.

Pour 6 personnes :

450g de filet de saumon sans peau

600g de fenouil

150g de fromage blanc à 0% de M.G.

2 blancs d'œufs

1 c.à.s d'aneth ciselé

1 pincée de curry

Sel et poivre

Commencez par éplucher le fenouil à l'aide d'un couteau économe, puis, coupez-le en petits morceaux que vous ferez cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Pendant ce temps, coupez en gros cubes 300g de saumon et faites des lanières des 150g restants.

Une fois que le fenouil est cuit, égouttez le bien car l'eau en surplus rendrait par la suite la terrine liquide. Mixez-le jusqu'à ce que vous obteniez une purée homogène et fine (vous en mettrez de côté 3 cuillères à soupe). Ajoutez à cette purée, le fromage blanc bien égoutté, le sel, le poivre, une pincée de curry et le blanc d'œuf. Mélangez bien tous ces ingrédients ensemble.

Mixez ensuite ensemble les cubes de saumon avec les 3 cuillères de purée de fenouil que vous aviez mises de côté. Ajoutez leur le blanc d'œuf restant, du sel et poivre. Mélangez bien l'ensemble.

Vous pouvez maintenant faire préchauffer votre four à 180°C (Th.6), prendre une terrine de 1 litre (mettre une feuille de papier à cuire). Commencez par verser la moitié de la purée de saumon et parsemez dessus la moitié de l'aneth ciselé. Continuez en recouvrant de 1/3 de purée de fenouil, puis de la moitié des lanières de saumon et à nouveau d'1/3 de fenouil, la fin des lanières de saumon et le dernier tiers de fenouil. Parsemez l'ensemble du reste d'aneth et terminez enfin par le reste de purée de saumon. Couvrez et posez la terrine sur un bain-marie chaud. Faites 45 minutes au four.

Cette terrine norvégienne est délicieuse froide et coupée en tranches. Vous pouvez l'accompagner d'une sauce fouettée au fromage blanc à 0% de M.G. à laquelle vous ajouterez de l'aneth coupé en fins morceaux.
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