Bouillon de legumes d'eugénie

Bouillon de legumes d'eugénie





50g de carotte

50g de champignons de Paris

25g de céleri-branche

25g de blanc de poireau

2 tomates moyennes

1,25l de bouillon de volaille corsé

1 bottillon de persil

1) Tailler en fine julienne les légumes (avec une mandoline ça sera beaucoup plus rapide pour la carotte).

2) Monder les tomates, puis les couper en 4. Épépiner et enlever l'eau de végétation, puis hacher grossièrement en dés.

3) Porter à ébullition le bouillon, saler et poivrer. Plonger les légumes (sauf les tomates) dans le bouillon et laisser cuire environ 5-6 minutes à découvert (les légumes doivent rester un peu croquans). Enlever du feu, ajouter les dés de tomates et le persil finement ciselé, servir tant que c'est chaud.

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Ce bouillon de légumes ressemble plus à un potage qu'à une sauce.
J'aurais une question, sur le bouillon de volaille corsé, qu'est-ce que corsé, assaisonné ?
Peut-être qu'en mixant le tout on peut faire une bouillon de cuisson aux légumes, j'essayerais plus tard.
Merci beaucoup pour la recette.
Farfouilles