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 Sauté de veau aux légumes façon tajine

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MessageSujet: Sauté de veau aux légumes façon tajine   Mer 19 Mai - 13:38

Sauté de veau aux légumes façon tajine

Protéines-Légumes/PL






Pour 2 ou 3 personnes :


Acheter chez le boucher 1k de morceaux de sauté de veau maigre puis dégraisser (enlever les morceaux de gras éventuels) en les coupant à l'aide d'un ciseau de cuisine bien aiguisé.

Couper les gros morceaux en 2 et rincer le tout avec 2 jus de citrons jaunes. Egoutter et laisser mariner au moins 2h dans 1,5 cs d'épices Ras el Hanout jaune et 1,5 cs d'épices Tajine (mélange tout prêt). Hacher 1 oignon finement en petits dés, 2 poivrons rouges en lamelles, 1 grosse carotte en petits batônnets et 1 grosse aubergine en quartiers, éplucher 3 gousses d’ail puis laver et couper en deux 6 oignons blancs.

Faire chauffer sur feu vif une grosse cocotte en fonte ou céramique avec 2cc d’huile d’olive. Lorsque la cocotte est bien chaude verser l’oignon haché et la viande marinée dans les épices et faire sauter le tout 2 mns en remuant. Ajouter dans l’ordre : les lamelles de poivrons, l’ail écrasé, les carottes les aubergines et les oignons blancs. Dans le bol de la marinade ajouter 1cs de concentré de tomate du sel (assez pour saler le plat) et 200ml d’eau. Diluer le concentré de tomate et verser le tout dans la cocotte au dessus des légumes. Secouer la cocotte mais ne pas mélanger pour que la sauce et les épices se mélangent bien puis couvrir et laisser mijoter à feu très bas avec le couvercle fermé pendant 50 mns. Enlever le couvercle et laisser cuire toujours à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié environ 20 mns. Servir dans un plat à Tajine. Peut être préparé à l’avance et encore meilleur quand servi réchauffé.

NB : Recettes spéciale Ramadan pour encourager ceux qui vont devoir allier régime et coutumes religieuses.
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MessageSujet: Re: Sauté de veau aux légumes façon tajine   Jeu 20 Mai - 8:20

Je confirme j'en fais et c'est délicieux !!!

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MessageSujet: Re: Sauté de veau aux légumes façon tajine   Jeu 20 Mai - 9:10

HUM ! mon poêle à bois étant encore en route l'après midi vues les belles t° que nous avons encore en ce moment sur la bretagne, je vais en profiter pour tester cette recette ! mijotée tout l'après midi sur le poêle, ça va être un régal ! merci macrokette !
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Nymphéa
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MessageSujet: Re: Sauté de veau aux légumes façon tajine   Jeu 20 Mai - 12:10

Chez nous c'est grand soleil, alors je t'en envoie une bonne dose 11

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MessageSujet: Re: Sauté de veau aux légumes façon tajine   Jeu 20 Mai - 14:54

De rien nath, c'est avec plaisir.

Chez moi, y pleut , mais ils annoncent du soleil pour demain et 24 ° Samedi mais je travaille toute la journée samedi


Enfin, pas grave un long week end arrive et beau avec ça .....
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MessageSujet: Re: Sauté de veau aux légumes façon tajine   Jeu 20 Mai - 16:50

aïe bon courage ! chez nous il ne pleut pas (contrairement à ce qu'on dit, il ne pleut pas tout le temps en Bretagne ! sauf comme on dit chez nous "juste sur les c..." hum pardon...), on est même obligé d'arroser le jardin et mes réserves d'eau de pluie vont bientôt être vides ! alors heureusement que le soleil se décide enfin à montrer son nez ! chouette, on va pouvoir commencer les barbecues ! et je vais pouvoir tester les recettes de brochettes de poulet...
bizz
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MessageSujet: Re: Sauté de veau aux légumes façon tajine   

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